Es una asociación que nace al amparo del saber hacer de una gente que desde el siglo XVIII se dedica a cocinar "o Polbo á Feira", de un modo artesano y tradicional, en la parroquia Carballiñesa de Santa María de Arcos, al abrigo del Monasterio Cisterciense de Oseira.

En esta asociación están agrupadas las familias que desde entonces trabajan el pulpo día tras día por toda la geografía de España y el extranjero del mismo modo, hasta el día de hoy, sin variar la esencia de su elaboración y tradición pasando ese buen hacer de generación en generación.